アンナンのコンセプト
アンナンでは、エキゾチックだけどほっとするお料理でおもてなしいたします。
「世界に３大美食はないが、２大美食はある。フレンチと中華だ。」という人がいます。
フランスの植民地だった歴史を持ち、中国に地理的に近い。唯一、これら両方の影響を受けているのがベトナム料理です。
もともと、とっても日本人の口に合うベトナム料理ですが、
そのベトナム料理に軸足を置きながら、いろんな文化のいろんな料理の考えも取り入れて、おいしいものを食べていただこうというのがアンナンのコンセプトです。
ゴイクン（生春巻き）や、バインセオ（ベトナム風お好み焼き）を、基本に忠実に作りながら、
同時にベトナムの調味料を生かして、肉のコンフィや、リゾット、炒飯をアレンジして作ったりしています。
ベトナム料理が大好きな方にも、ベトナム料理になじみの無い方にも、同じように楽しんでいただけるように仕上げてあります。
アンナンの基本レシピは、ベトナム料理をベースに、特徴であるハーブ（香草）や、ニュクマム（魚醤）の風味をさりげなく活かしながら、ただ、辛いものがお好きな方には本場のチリ（唐辛子、激辛！）で、香草大好きな方にはたっぷりのパクチーでお迎えいたします。たっぷりの野菜でヘルシー志向の方にもぴったりです。
